אנשים אולטרה מעובדים

"מסוג הספרים שבסופו של דבר משנים את העולם." סטיבן בארטלט

"מלא ברגעי לא ידעתי את זה, ספר משחקי באופן נפלא, ששינה לנצח את הדרך בה אני חושבת על מה שאני אוכלת ומדוע." האנה פריי

מזון אולטרה-מעובד מצוי בכל מקום, והוא טעים, מפתה ומשביע. אי אפשר בלעדיו. אבל מדובר במוצרים מהונדסים, והם נועדו להיות ממכרים, ולגרום לנו לצריכת יתר. מזונות אלה הם כיום גורם המוות מספר אחת בעולם, וזרז להרס אקולוגי. למעשה, המין האנושי נמצא בעידן חדש של אכילה, כאשר לראשונה בהיסטוריה מרבית הקלוריות שלנו מבוססות על מזון מעובד, עטוף בפלסטיק, ומכיל לפחות מרכיב אחד שלא תמצאו במטבח שלכם. וכך, ההתמכרות שנכפית עלינו נובעת משילוב בין פרסומות, ממתיקים סופר חזקים, ושלל חומרים שפועלים על מערכת התגמול במוחנו, וכל זאת בעידוד ממשלות, מדענים שממומנים על ידי תאגידים ואף רופאים.

כריס ואן טולקן – מדען, רופא ומגיש בבי-בי-סי – מוליך אותנו יד ביד למעין מחקר בלשי אחר מזון אולטרה-מעובד. בספרו אנשים אולטרה-מעובדים הוא לועס עבורנו את החומר (תרתי משמע, עורך על עצמו ניסוי של אכילת מזון אולטרה-מעובד בלבד), ושואל שאלות-תם של מי שהוא אמנם רופא בהכשרתו, אבל יחסו למזון אולטרה-מעובד היה כמו של כל אדם ממוצע, עד שהחל לחקור בנושא.

ואן טולקן מחפש את המפתח למגפת ההשמנה, ולאחר שהוא שולל תיאוריות נפוצות לגבי צריכה של סוכר או של שומן, ומסביר מדוע פעילות גופנית מועילה אבל לא פותרת את הבעיה, הוא פונה לכוח הממכר של מזון אולטרה-מעובד. המידע והמדע העולים מהמחקרים מטרידים וקשים לעיכול, אבל כתיבתו של ואן טולקן חיננית, רוויה בהומור שנון, לא סנסציונית ולא מטיפה, ומאפשרת לעבור עימו את המסע באופן מושכל. ולבסוף מגיש ואן טולקן עצות ידידותיות לצריכה נכונה, שאינה כוללת דיאטות ושאר סיגופים, ומוליך אותנו בבטחה ובהנאה אל עבר המזון המֵזין, ואל עבר עתיד בריא יותר לכולנו.